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能多益是一種美食,是義大利廠商Ferrero生產的榛子醬,可如牛油、花生醬般塗在麵包、餅乾等食物上來增添美味,也可以用作烘烤糕點的餡料,使用的花生油是經過高溫溶解提取過程的,去除了所有蛋白質,以防止食物過敏反應。

1 能多益 -食品簡介

能多益
Nutella

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(能多益)是義大利廠商Ferrero生產的榛子醬,可如牛油、花生醬般塗在麵包、餅乾等食物上來增添美味,也可以用作烘烤糕點的餡料。





 

2 能多益 -發展歷史

1940年代正值第二次世界大戰時期,當時義大利西北一帶的可可豆供應短缺,Ferrero公司的創辦人Pietro Ferrero先生便採用榛子代替可可豆,發明了Nutella的前身「榛子棒」,並以當地家傳戶曉的嘉年華角色人物Gianduja,配合廣告宣傳,把榛子棒命為pasta gianduja。榛子棒是固體狀,以錫紙包裝,食用時得用刀切片。及后Ferrero把配方改為「榛子醬」,命名為supercrema gianduja,意即「可塗抹的gianduja」。

1963年,Ferrero為了讓產品推向更廣大的歐洲市場,便採用不同歐洲語言併合而成的新品牌名稱Nutella:以當中的「Nut」代表產品的材料「榛子」(hazelnut,英語可略作nut;德語則是nuss),而「ella」則取自義大利語的通用後綴,意思是「甜的」。這樣,品牌名字不但讓人知產品的材料和味道,而且還暗含了產品的原產地義大利。廠商希望新名字會為廣大消費者認可,並在1963/1964年註冊了Nutella的品牌以及商標,一直沿用至今。1983年,Nutella引入美國,並在約十年後在新澤西州的Somerset開設生產廠房。


3 能多益 -普及概況

Nutella的產品在不同地區銷售,在歐洲、澳大利亞和巴西等地非常流行。在很多歐洲的城市(比如巴黎)有一種很受歡迎的街頭小吃,用Nutella塗在可麗餅上,再加上香蕉和草莓等水果片混在一起吃。在義大利的很多地方,當麵包節到來的時候,很多展台都會提供抹著Nutella的麵包供路人品嘗。Nutella在1983年才引入美國,由於售價較貴而未能流行起來,及至2000年代售價才調低。後來廠商請了在義大利長大的NBA明星科比·布萊恩特為Nutella作形象代言人。此外,在義大利許多地區每年都會舉辦一次「麵包節」,這時便會準備大量抹上Nutella的麵包片,提供給來參加節日的人。

「Nutella」在很多地區是巧克力榛子醬的代名詞。但是在一些國家,還是有別的巧克力榛子醬品牌比它更流行,比如:希臘的Merenda和西班牙本土出產的Nocilla(Nutella最近才進入西班牙市場)。在前東德的地區,人們把Nutella產品稱作Nudossi。

除了產品銷售外,Nutella更在不同文化和社會層面中流行起來。曾有不少書描寫過Nutella這產品,在一部義大利電影《Bianca》的其中一個著名的場景中,也有以這產品作為故事主線。


4 能多益 -食品成分

不同地區的Nutella產品成分有異,歐洲(以及波蘭)的成分是:糖、菜子油、榛子(13%)、可可(7.4%)、脫脂牛奶(5%)、乳糖、大豆卵磷脂和香草醛。美國的成分是:糖、花生油、榛子、可可、脫脂牛奶、純乳清,部分氫化花生油、大豆卵磷脂、香草醛。Nutella使用的花生油是經過高溫溶解提取過程的,去除了所有蛋白質,以防止食物過敏反應。


5 能多益 -歷史趣聞

在Chloé Doutre-Roussel的著作《The Chocolate Connoisseur》(意譯為「巧克力鑒賞家」;ISBN 1-55-788503-6)的一個場景中曾提及Nutella:故事講及作者母親在墨西哥的一段趣事:她帶了好多瓶Netella醬到墨西哥,為了騙過邊境檢查人員,假說該些醬只是護膚用品而不是違禁的食品,她居然往自己的臉上抹了一些Nutella;書中還記載了其他有關Nutella的趣聞,包括下文所述數項:

在二戰以後的義大利,由於supercrema gianduja太流行,以致一些商店提供了特別的服務,給小朋友們帶來的麵包片上面抹上Nutella
義大利每年生產17.9萬噸Nutella
儘管Nutella的基本配方是公開的,但是精確的配方卻像可口可樂的配方那樣保密
在歐洲,Nutella是分裝在400克和750克的玻璃瓶中出售,也有200克的玻璃杯裝潢,杯口沒有螺口,蓋子是簡單的壓上去的,所以人們吃完了Nutella醬,杯子可以留起當作普通的杯子使用。很多人用杯子來裝牛奶,容量正好是配合一份Nutella夾心麵包的量。Nutella還推出過不同款式的玻璃杯,刺激了顧客收集玻璃杯的需求
歐洲的Nutella的用玻璃瓶裝潢,美國則用塑膠瓶,瓶子的外觀設計申請了專利
根據Nutella美國網站,Nutella的發音應該是「new-tell-uh」,但是在英國和其他一些國家,發音是「nut-ella」,在德國和荷蘭的發音則是「nuu-tella」,而英語中是沒有「nuu」這個音的
Gnutella是一種文件共享協議,他的名字是根據GNU和「Nutella」共同得來的
Plumpy'nut是種一種在援助飢荒時使用的食品,生產這種食品作救援用途的靈感源自Nutella

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