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隨結構中的脂肪酸的種類不同而異,可得白色至黃色的固體或粘稠液體,無臭味。丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸製得的產品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3,是親油性乳化劑,不溶於水,可溶於乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。

1 脂肪酸酯 -介紹

脂肪酸甘油酯又稱混合脂肪酸甘油酯。
CH2—COR1其結構式為:CH—COR2 (R1、R2、R3—脂肪酸羥基) CH2—COR3 分子式:C3H5O3(COR)3

2 脂肪酸酯 -性狀

外觀:感觀檢查。
本品在氯仿、乙醚或苯中易溶,在石油醚中溶解,在水或乙醇中幾乎不溶。
熔點:本品的熔點照熔點測定法檢查為:34型33~35℃;36型35~37℃;38型37~39℃;40型39~41℃。
酸值:本品的酸值照酸值檢查法檢查,不大於1.0。
碘值:本品的碘值照碘值檢查法檢查,不大於2.0.
皂化值:本品的皂化值照皂化值檢查法檢查,為:34型225~235;36型220~230;38與40型215~230。
羥值:取本品約1g,精密稱定,置附有冷凝器的250ml乾燥錐形瓶中,精密加入醋酐的吡啶溶液(1→4)5ml,置水浴中迴流1小時后,自冷凝器口加水10ml;搖勻,繼續加熱10分鐘,冷卻,用中性乙醇(對酚酞指示液顯中性)25ml沖洗冷凝器的內壁及瓶頸,加酚酞指示液1ml,用乙醇制氫氧化鉀溶液(0.5mol/L)滴定,同時做空白試驗,以供試品消耗的乙醇制氫氧化鉀液(0.5molL)的容積(ml)為A,空白試驗消耗的容積(ml)為B,供試品的重量(g)為G,酸值為D,照下式計算,羥值不大於6.0。
B-A)×28.05
供試品的羥值=————————— D
G

3 脂肪酸酯 -化學性質

1、水解反應
脂肪酸酯呈微酸性,在中性的水中幾乎不發生水解(PH=6-7),而有少量的酸或鹼存在,水解反應速度增大。酯在水解反應速度表示如下:
Kobs=Ko KoH[OH-] KH[H3O ]
Kobs:實際測得的反應速度常數;
KoH[OH-]:一般鹼性催化劑的反應速度,鹼性條件下Kobs= KoH[OH-]。
KH[H3O ]:一般酸性催化劑的反應速度,酸性條件下Kobs=KH[H3O ]。
Ko:自發的反應速度,中性條件下Kobs=Ko。

2、氧化反應:在常溫下,飽和脂肪酯幾乎不發生氧化反應,在100℃以上的高溫下,可徐徐氧化生成過氧化物,併產生酮或羥基化合物。

3、熱分解:脂肪酸在高溫下會發生熱分解,生成羧酸和烯烴。
合成原理:
以脂肪酸(RCOOH)及甘油(C3H8O3)在催化劑作用下,經酯化反應製得。採用不同的脂肪酸可製得不同的甘油酯。
其反應式為:
RCOOH 催化劑 -0.1MPa C12H24O2 C18H36O2 C3H8O3 C3H5O3(COR)3 H2O 218℃
催化劑的主要作用:是增加有利於水解反應的氫離子和氫氧離子,促使水在油酯中乳化,增加水和油的接觸面積,以利於水解反應的進行。它不會改變反應平衡的極限,且與加入量無關,它僅起到加速反應的作用,在相同條件下,添加催化劑的多少與達到平衡的時間成反比。
利用反應平衡率K確定生產處方配比量和反應時間的長短。由此,可較好地控制酸值、羥值等主要質量指標。
在生產過程中,對參加反應的物料溫度、真空度進行有效地控制,讓物料完全反應。在脫水轉酯化過程中,需注意物料反應劇烈程度。

4 脂肪酸酯 -產品質量控制指標

序號 研究項目 部頒標準 研究所得可控制標準1 性狀 白色或類白色蠟狀固體 白色2 酸值 ≤1.0 ≤0.53 羥值 ≤60 ≤40
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