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脂蛋白實際上是脂肪和蛋白質的複合物。脂蛋白合成主要在肝臟中,有利於脂類運輸。一般情況,肝臟中的脂肪並不多(約為4%),其中主要是磷脂,而脂肪僅占脂類總量的1/4。脂肪肝中的脂肪可超過10%。肝臟脂蛋白合成發生障礙,是由於肝功能損害,或者由於脂蛋白合成重要原料磷脂醯膽鹼(卵磷脂)或其組分膽鹼或參加膽鹼合成的甲硫氨酸及甜菜鹼供應不足。
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