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脆熘海帶由水發海帶、醋、麵粉、蒜泥、醬油、濕澱粉、白糖、芝麻油、黃酒、食油製作而成。略脆,入口酸甜。海帶可使血中膽固醇降低,對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有一定的預防和輔助治療作用。

【菜名】 脆熘海帶

1 脆熘海帶 -特點

略脆,入口酸甜。海帶可使血中膽固醇降低,對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有一定的預防和輔助治療作用。

2 脆熘海帶 -原料

 水發海帶三兩;醋五錢;麵粉五錢;蒜泥五分;醬油三錢;濕澱粉二錢;白糖八錢;芝麻油一錢;黃酒二錢;食油一斤(約耗一兩)

3 脆熘海帶 -製作過程

   1.將水發海帶切成斜方塊,撒上麵粉拌勻。 2.鍋放爐火上,放入食油燒至六成熱時,將海帶抓菜放入鍋中,炸至淺黃色時撈出;待油溫回升至八成熱時,再將海帶放入鍋中炸成金黃色撈起。 3.原鍋內留余油三錢,加入醬油、白糖、精鹽、黃酒、醋、蒜泥和水二兩調成滷汁,燒開后淋入濕澱粉勾芡,倒入炸好的海帶,並連續翻炒幾下,使海帶粘勻滷汁,最後淋上芝麻油即成。

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