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脫水性,這個過程是一種化學變化,此過程生成了新的物質,如濃硫酸能將有機物(包括木材,布匹,皮膚,糖類等)中的氫元素和氧元素按照2比1的比例(以水的形式)脫去,最後只剩下碳元素(有時還有其他元素,或氫元素和氧元素沒有脫完).或濃硫酸能從帶結晶水的晶體(如五水硫酸銅)中,脫去結晶水,生成無結晶水的晶體。

物質在脫水過程中會放出大量熱.，不慎接觸到這類物質時應先用布擦去，再用大量冷水沖洗，最後塗上碳酸氫鈉溶液。

濃硫酸濃H2SO4

焦硫酸（又叫發煙硫酸） H2S2O7

五氧化二磷P2O5

1.乙醇+硫酸（濃）→乙烯+水，條件為170℃。該反應的實質是乙醇分子中1號C上的羥基和2號C上的氫原子發生了消去反應，脫水形成碳碳雙鍵。在這個反應中，濃硫酸既體現了催化劑的作用，又體現了脫水劑的作用（脫水性）。