標籤: 暫無標籤

1定義

脫水縮合
一個氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個氨基酸分子的氨基
(-NH2)相連接,同時脫去一分子水,形成-CONH-,這種方式叫做脫水縮合反應。

2機理

氨基酸脫水的機理是氨基脫氫,羧基脫去羥基,從而形成肽鍵,並脫去一分子水.兩分子氨基酸脫水縮合時,一般形成鏈狀的二肽(若一條肽鏈由N分子氨基酸脫水縮合而成,則一般情況下稱之為N肽)。此時只生成一分子水(若由N分子氨基酸脫水縮合成為M條肽鏈,則脫去N-M分子水,形成N-M條肽鍵).如果形成環狀物質,即兩分子氨基酸的羧基和氨基均脫水縮合,就會生成兩分子水.。

3應用

脫水縮合還存在於多糖、核酸的形成過程中。
最簡單的肽是由2個氨基酸分子脫水縮合而組成,稱為二肽,二肽含有1個肽鍵。二肽與三肽組合形成肽鏈,肽鏈的一端含有一個氨基,另一端含有一個羧基。(一條或多條肽鏈盤曲摺疊形成肽鏈。)
氨基酸分子數-肽鏈數=脫去水分子數=肽鍵數。

相關評論

同義詞:暫無同義詞