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脫脂乳
牛乳500毫升置冰箱內四至六小時后,以針筒吸取其上層含脂肪較多的乳汁約120毫升,剩下的乳汁內即為含1%脂肪的脫脂乳。如無上述條件,可將牛乳煮沸、冷卻,去掉牛乳表面的脂肪層,如此反覆3~4次也可做成脫脂乳。此種乳含脂肪甚低,易於消化,適用於對脂肪消化吸收能力弱的小兒,也可供腹瀉病兒短期應用。但如長期應用,可導致營養不良及維生素缺乏症。
是屬於蛋白質的營養素

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