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1 腌梅 -腌梅


原料: 原 料:

青梅600克,鹽80克,紅紫蘇葉40克,糖350克。

2 腌梅 -製法:

(1)青梅洗凈,浸泡冷水中一夜,取出后瀝干。

(2)將青梅與鹽一起放入容器中,用重物壓出苦澀的汁,然後用清水浸泡、清洗去鹽澀,再晒乾至皺。

(3)將紫蘇葉洗凈,用鹽6克搓揉數下。

(4)將糖與做法2)之青梅干以一層梅干一層糖的方式相間入罐,表面放入紫蘇葉,再蓋上膠膜並封罐,腌至3周即完成。

 

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