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1 腌黃瓜 -簡介

  腌黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,製成泡菜,放到冬天來享用。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃,風味獨特。

2 腌黃瓜 -做法

  加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天後 出缸挑選、 分類,然後再分層下瓜下鹽復腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿鹹湯貯存, 一般 掩制15天即成。
  主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
  調料:A.鹽一勺
  B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(掰成小段)
  製作方法:
  1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。
  2,將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
  3,黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
  4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

3 腌黃瓜 -菜系及功效

  菜系及功效:家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血症食譜
  工藝:腌

4 腌黃瓜 -腌黃瓜的製作材料

  主料:黃瓜500克
  調料:鹽125克
  教您腌黃瓜怎麼做,如何做腌黃瓜才好吃
  1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
  2. 用清水洗凈,晾乾水分;
  3. 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
  4. 第二天開始倒缸,連續倒10多次;
  5. 最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
  6. 如上法腌制,1個月左右便成;
  7. 食用時取出改刀調入麻油;
  8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
  9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;
  10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

5 腌黃瓜 -蘸醬腌黃瓜

主料

  4根黃瓜配料

  適量甜麵醬
  適量鹽做法

  1、黃瓜洗乾淨控凈水分,切成3厘米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜
  2、一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。
  3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后,就可以了。
  4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點咸。拌上甜麵醬淋上少許麻油,青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。注意事項

  腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點咸。
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