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 食譜原料:排骨500克,胡蘿蔔、青椒適量,蔥末1大勺,薑末1大勺,生抽醬油(少量),鹽(少量),糖1大勺,料酒1小勺,腐乳1塊(放到小碗里搗成泥),雞精適量,高湯適量,水澱粉適量

工藝做法:燒
菜譜屬地:粵
製作方法:
  1、排骨洗凈瀝干水分,鍋中倒油,油熱放排骨炸至7、8分熟撈出。或者排骨飛水后,放入花椒、大料、蔥姜、桂皮煮至7、8分熟撈出。
  2、鍋中留底油,油熱放蔥薑末熗鍋。將炸好或者煮好的排骨倒入鍋中略炒。 將事先調好的醬汁倒入鍋中與排骨翻炒均勻。
  3、倒入高湯,大火燒開轉中火燉20分鐘入味。 當湯汁快要收干時加雞精調味,最後水澱粉勾芡出鍋即可。
健康提示:
  排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

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