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臨朐全羊是臨朐名吃,起源於清代,是在宮廷全羊席的基礎上發展起來的。臨朐城有一家菜庄,名「德順樓」,烹調羊肉馳名齊魯。當時曾有「青州游,莫過德順樓」之說。

  臨朐名吃,起源於清代,是在宮廷全羊席的基礎上發展起來的。臨朐城有一家菜庄,名「德順樓」,烹調羊肉馳名齊魯。當時曾有「青州游,莫過德順樓」之說。經歷代廚師發掘創新,無論菜品特點,還是烹調技藝,都已使全羊宴有了自己的風格。1997年被山東省貿易廳評為「山東名小吃」。「全羊宴」是把羊的軀體和內髒的不同部位,用不同的烹調方法,做出色、形、味、香各異的各種菜肴,並冠之以吉祥如意的名稱,雖系全羊,卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等,一隻羊做菜80多種。在製作上,刀工精細,調味考究,炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒,醇而不膩,具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。選用羊身各個部分做而成的「全羊湯」,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明開夜合、迎風扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過海等菜肴,質脆而嫩,味美形奇,各具特色。上菜程序上先涼后熱,先羊頭后羊蹄,中間上素菜。

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