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芋頭燜雞,一種可口的美食。芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食。一般人可食用。但是敏性體質,糖尿病患者應少食;小兒也應該少吃,不易消化。

1 芋頭燜雞 -簡介

芋頭燜雞芋頭燜雞

菜品口味:咸鮮

主要工藝:燜

所需時間:三刻鐘

製作難度:普通

所用廚具:炒鍋

芋頭為鹼性食物,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

2 芋頭燜雞 -食材

芋頭燜雞芋頭燜雞

芋頭 400克

雞 300克

蒜頭 3粒

生薑 一塊

蒜 兩瓣

蔥花 小許

生抽 2勺

胡椒粉 1茶勺

白糖一 小勺

鹽 1茶勺

雞精 一茶勺

油鹽 適量

3 芋頭燜雞 -製作方法

做法一
芋頭燜雞芋頭燜雞

1、芋頭半個(約400克),雞300克,蒜頭3粒配料:油鹽,生抽。

2、芋頭橫豎切成塊,蒜頭拍碎。

3、熱油鍋放些鹽爆香蒜頭。

4、放雞塊翻炒至變色。

5、放芋頭塊翻炒片刻。

6、放適量生抽 添色加適量水,和芋頭持平差不多了。

7、蓋上鍋蓋燒開改中小火燜煮。無需翻動。

8、燜煮至收汁,或時用筷子戳下芋頭塊 夠軟面就可以了。

9、別煮的太干,多留些汁更好吃

小貼士

1.芋頭略煎,燜時不易碎。

2.雞皮含太多油脂,割下來扔掉了。

做法二

做法:雞腿有350克就足夠做這份美味了。先切成適合夾取的塊,一是為了好熟,二是免得吃的時候引起麻煩。現在超市中的雞腿都很乾凈,只需要用水沖洗就可以了,不必再飛水。千萬記得用廚巾將洗過的雞腿表面的水分搌干,不然廚房裡就會上演爆竹聲聲除舊歲了。用80克的蔥段和30克的薑片將油爆香后,用小火將雞腿塊翻炒至表面變色,然後取出備用。4隻番茄要細細地切碎,然後用油炒出紅油,火不要太大,免得湯汁損失過多,然後倒進約400毫升的米酒,用大火燒開。芋頭切成滾刀塊,這樣可以保證不至於在雞腿熟透的時候芋頭已經爛得一塌糊塗,然後和翻炒過的雞腿塊一起放進湯液中,將火改為小火,慢慢燜至芋頭可以用筷子輕易扎透,加鹽調味后就可以出鍋了。

提示:米酒和番茄,可以模擬出酸湯的效果,米酒有一定甜度,所以炒番茄時不必放糖。

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