標籤: 暫無標籤

1 芙蓉燒包 -材料

  餡料: 300 gms 火雞肉/或雞肉 (切丁/或剁碎) 、10 朵香菇 (泡開切丁)

  1 粒洋蔥 (切碎) 、1 tbsp 蒜蓉 、1/2 杯青豆 、2 大匙叉燒醬

  1 tsp 醬油/生抽 、1/2 茶匙 黑醬油 、一點胡椒粉 、1 茶匙 芡粉

  水油皮: 250 克 麵粉 (All Purpose Flour) 、120 克 無水奶油 (ghee/Clarified Butter)

  2 tbsp 糖 、1/2 tsp 鹽 、4 1/2 tbsp 水

  油皮: 90 克 麵粉 、70 克 無水奶油 (Ghee/Clarified Butter)

  其他: 1 只 蛋 (打散刷表皮用) 、1 大匙 芝麻 (裝飾用)

2 芙蓉燒包 -做法

  1先準備餡料。。

  2先把材料該切丁的切丁,該切碎的切碎。鍋里下兩大匙油,先把蒜炒香,再把洋蔥加入炒軟,然後加入香菇,炒香。

  3加入火雞肉,炒散,加入黑醬油,叉燒醬,醬油,胡椒粉,翻勻,炒至肉變色,加入青豆翻勻,勾芡炒勻。把餡料盛起,冷藏3-4個小時。

  4然後準備水油皮,把所有材料揉成一個麵糰,放一邊餳面至少30分鐘。油麵則只需要在做酥皮之前把無水奶油和麵粉稍微混合就好了,不要揉它,揉太厲害了會變得很粘。

  5半個小時后,把水油麵分成10-12份,油麵也一樣。

  6把水油麵擀開,包入油麵,放一邊餳面15分鐘。再擀開,捲起,把捲起的麵皮又餳面15分鐘。

  7然後把捲起的麵皮打橫擀開2-3寸,然後打直擀長,再捲起。直接把尾端對摺,形成一個拱形,收口捏緊,成球狀。擺一邊再餳15分鐘。

  8基本上,等所有的水油麵和油麵都包好,差不多第一個包好的酥皮已經餳有十分鐘的樣子了。再稍微等等,就可以開始把第一隻酥皮進行下一個步,每個步驟重複這樣循環。這樣就比較節省時間。

  9擀開酥皮包入餡料,包法跟一般做包子一樣。等所有的包子都包好的時候,預熱烤箱至 390 F (200 C)。

  10打散一隻雞蛋,刷到包子表面,撒上一些芝麻裝飾。入烤箱烤 28-30分鐘,至表皮呈金黃色。冷卻就可以吃了。

上一篇[獨立懸挂]    下一篇 [波德申]

相關評論

同義詞:暫無同義詞