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芝麻栗子糕是一款美味菜譜,屬於菜系,主要原料有栗子、芝麻等。此糕香甜可口,營養豐富。

芝麻栗子糕芝麻栗子糕
工藝:清蒸    口味:甜味
主料:栗子(鮮)(600克) 芝麻(120克) 
輔料:糯米粉(120克) 蓮子(120克)  
調料:白砂糖(300克)  
類別:快餐/主食  健脾開胃調理  消化不良  甜品/點心  延緩衰老調理   

 
 

1 芝麻栗子糕 -製作工藝

1.將栗子洗凈,放入鍋中,倒入適量水,用旺火煮約30分鐘,撈出,去殼和衣搗成泥。
2.將去心干蓮子洗凈,放入高壓鍋內,倒入適量水,煮爛后撈出,攪爛。
3.將芝麻(宜選用黑芝麻)中的雜質洗凈,搗成末。
4.將栗子泥、糯米粉放入盆內,加入糖、芝麻末和蓮子泥充分攪拌均勻。
5.籠屜內墊上濕屜布,放入拌勻的栗子米粉,輕輕抹平,戳幾個孔,蓋上蓋兒,放在沸水鍋上用旺火蒸25分鐘,熟後端下晾涼。
6.將晾透的栗子糕扣在乾淨的案板上,先切成長條,再切成1.5厘米厚的薄片碼在盤內,即可食用。

2 芝麻栗子糕 -菜品口感

此糕香甜可口,營養豐富。

3 芝麻栗子糕 -食譜營養

栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。

芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

4 芝麻栗子糕 -食譜相剋

栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

芝麻:芝麻忌與雞肉同食。

5 芝麻栗子糕 -所含營養素

·熱量 (3245.58千卡)
·維生素B6 (0.13毫克)
·蛋白質 (95.37克)
·脂肪 (123.67克)
·泛酸 (0.48毫克)
·碳水化合物 (455.41克)
·葉酸 (71.70微克)
·膳食纖維 (19.49克)
·膽固醇 (96.00毫克)
·維生素A (36.50微克)
·維生素K (8.40微克)
·胡蘿蔔素 (89.60微克)
·硫胺素 (2.17毫克)
·核黃素 (0.89毫克)
·尼克酸 (19.08毫克)
·維生素C (20.80毫克)
·維生素E (65.18毫克)
·鈣 (560.50毫克)
·磷 (1662.64毫克)
·鉀 (1796.07毫克)
·鈉 (4122.80毫克)
·碘 (17.40微克)
·鎂 (475.50毫克)
·鐵 (34.20毫克)
·鋅 (15.28毫克)
·硒 (49.89微克)
·銅 (3.48毫克)
·錳 (11.21毫克)

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