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1 芝麻麻花 -原料配方

麵粉1.5千克 發麵250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 礬25克 飴糖、鹼適量

2 芝麻麻花 -製作方法


1.將芝麻淘洗乾淨、放入鍋內炒熟。

2.把麵粉倒在案板上,扒個抗,加入白糖、油、發麵、適量鹼液、礬(擀碎用)。用700克溫水化開,和成麵糰,稍餳。

3.將餳好的麵糰搓成六份粗細的長條,分成25克一個的面劑,將面劑搓成10厘米的小條,然後刷上一層油,摞在案上備用。

4.將飴糖加少許水,調成飴糖水,把小條往飴糖水中蘸一下,再滾上芝麻,用雙手把條搓成40厘米的長條,一手向里,一手向外上勁,然後將兩根條合起,朝相反的方向搓成雙股繩狀,再折成三股,將劑頭掖住,上反勁擰成三股麻花形,餳20分鐘即成。

5.待油燒至八成熱時,將麻花抻長逐個放入油鍋炸制,用長木筷子翻撥,見麻花浮起,呈金黃色即熟,撈出瀝干油擺於盤內。

3 芝麻麻花 -產品特點

脆香適口。
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