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花式蒸餃是一款美味食譜,主要原料有麵粉等,這道菜能養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。

1 花式蒸餃 -原料

  麵粉2.5杯,淡色醬油1湯匙,絞豬肉250克,蔥粒2湯匙,青菜屑3湯匙,姜茸l/2湯匙,熟胡蘿蔔屑3湯匙,香油適量。

2 花式蒸餃 -做法

  1、將麵粉盛在盆內,用滾水2/3杯沖燙,並用筷子拌勻,約30秒鐘后,將冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,蓋上濕白布,放置20分鐘左右。
  2、將絞肉放在大碗內,加入切碎的蔥與姜,並放醬油、香油、鹽、味精調味,拌勻。
  3、將麵糰再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以壓扁,擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀,托在左手掌,加入l湯匙餡料在中間,用右手摺合成撘粩字形,再捏出兩個小洞,分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿蔔屑)。
  4、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底),用滾水大火蒸15分鐘即可。

3 花式蒸餃 -製作流程

  ①將麵粉盛在盆內,用滾水2/3杯沖燙,並用筷子拌勻,約30秒鐘后,將冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,蓋上濕白布,放置20分鐘左右。
  ②將絞肉放在大碗內,加入切碎的蔥與姜,並放醬油、香油、鹽、味精調味,拌勻。
  ③將麵糰再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以壓扁,擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀,托在左手掌,加入l湯匙餡料在中間,用右手摺合成撘粩字形,再捏出兩個小洞,分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿蔔屑)。
  ④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底),用滾水大火蒸15分鐘即可。

4 花式蒸餃 -營養價值

  麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

5 花式蒸餃 -工藝關鍵

  1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮,輔以各種餡製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於「完美的金字塔食品」。
  2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有「麥吃陳,米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

6 花式蒸餃 -食用功效

  養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

7 花式蒸餃 -貼士

  1.法國一家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。
  2.精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麵條。
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