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  小食品類,川式糕點的傳統產品。它是典型的川式重糖產品,在很長一段時間裡深受群眾歡迎,近年來,因為它甜度太大,不太符合現代人們的健康觀,已逐漸淡出市場,受歡迎的程度大不如前。

  烘焙製法

  (1)特點:外形美觀,小巧玲瓏,純白可愛,入口香甜。

  (2)原輔料:花生、水、白糖為原料。

  (3)製法:把花生烤熟後置於旋鍋內,再將白糖加水熬制好的糖漿均勻、慢慢

  地淋於不停旋轉的花生顆粒上,在旋轉過程中,白砂糖漿不斷的返砂,由深色變

  為白色。不停地旋轉,糖漿慢慢淋在花生顆粒上,越沾越多,使花生顆粒表面全部沾上呈小顆粒柱狀的返砂糖,待冷透后即為成品。

  (4)質量要求:大小均勻,外形完整,返砂糖完全覆蓋花生顆粒,不見花生紅衣;純白顆粒,無雜質,花生脆香,外衣甘甜,無異味。保質期3個月。
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