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花生豬蹄,營養美味,很有勁道。

1 花生豬蹄 -原料:


帶紅衣花生200克,豬蹄2個。

輔料:
蔥段15克,薑片10克,大蒜4瓣,鹽4克,醬油15克,料酒15克,冰糖25克。

2 花生豬蹄 -做法


準備:
花生洗凈,泡在鹽水中,浸泡2~3小時;豬蹄洗凈后,斬成塊。
做法:
1. 鍋中倒入涼水,將豬蹄塊放入,大火加熱至水沸,煮約10分鐘,至其血沫完全滲出,撈出瀝干。
2. 凈鍋中放入冰糖、少許水,小火加熱,待冰糖融化成金黃色糖漿時,倒入豬蹄,翻炒均勻,使之裹滿糖色。
3. 將花生、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中,再倒入適量溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開后,改小火燉1小時,打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊,再蓋上鍋蓋燉約20分鐘,待鍋中湯汁濃厚,豬蹄呈亮紅色時即可。


1. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊,如果自己弄的話,先從豬蹄的中間縱向劈開,再橫向切成均勻的塊,注意要從骨節縫隙間處下刀。
2. 如果希望成菜顏色紅潤,可以加些番茄醬。

3 花生豬蹄 -特色:


花生性平,味甘,善補肺氣,又能潤沸,有潤燥降火的作用,秋季食花生符合季節養生原則,而且此時也是花生新鮮上市的季節。

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