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花雕蒸蟹,美食。主菜用料:青蟹1隻,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,鹽1克,雞油5克,姜2片;配飾用料:干紅椒1個,小蔥2根,香菜葉少許。

 

花雕蒸蟹花雕蒸蟹
 

1 花雕蒸蟹 -主菜用料:

青蟹1隻,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,鹽1克,雞油5克,姜2片

2 花雕蒸蟹 -配飾用料

干紅椒1個,小蔥2根,香菜葉少許。

3 花雕蒸蟹 -做法:

將青蟹清洗乾淨后,放入所有原料,大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段,蔥絲穿於紅椒段中,放香菜葉上即成。

4 花雕蒸蟹 -溫馨提示:



這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜,只需注意不要過火,蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒,正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩,當然如果你捨得的話,用這款藝術香檳替代花雕,更會有不同收穫。這裡用雞油是取其清香,如果用別的油代替的話,建議用花生油。
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