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  主料:豬小排(豬肋排)800克


  輔料:生菜(團葉)35克


  調料:鹽15克,花椒2克,姜10克,大蔥15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,豬油(煉製)150克


  芳香排骨的做法:


  1. 將排骨洗凈,修整齊,以三根為一塊,砍成7厘米的長塊;


  2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒,放入大碗內;


  3. 再加醪糟汁、薑片、蔥段腌漬20分鐘;


  4. 然後上籠蒸至剛熟時取出,投入滷水中鹵軟,撈出晾乾水氣;


  5. 生菜切絲,拌成糖醋味待用;


  6. 將鹵好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出;


  7. 裝盤后刷上香油,鑲上生菜好可。
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