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1 苦瓜鱔魚湯 -原料

苦瓜鱔魚湯苦瓜鱔魚湯


凈鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精鍊油50克


 

2 苦瓜鱔魚湯 -製法



1.鱔魚肉洗凈,切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半,除去瓜瓤,切成5厘米長、1厘米見方的條。

2.凈鍋上火,入精鍊油燒熱,先下薑片、蔥節爆香,再下入鱔段爆炒,烹入料酒,炒至鱔段七分熟后,摻入清水,隨即下入苦瓜條,燒沸后調入精鹽、白糖,再煮約20分鐘,用味精定好味,出鍋裝入湯碗內,即成。

特點:

湯清味鮮,鱔魚滑嫩。具有清熱祛痰,增加食慾之功效。
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