1簡介

苯硫脲英文縮寫為PTC,是一種白色晶體有刺激性氣味的有毒物質,
苯硫脲(PTC)是一種白色結晶狀藥物,硫脲的苯基衍生物。由於含有N-C=S基,所以有苦澀味。主要用作各種族人群的遺傳學分析用途,一個人能否嘗出苦澀味是由其基因決定的,與所屬民族有關。
由於基因表達的不同,不同人對該物質的味覺敏感度不同。有的人能嘗出1/750,000~1/50,000PTC濃度溶液的味道(苦味、苦澀、少數人感到甜味),這些人稱為嘗味者(AD);有的人只能嘗出PTC濃度大於1/24,000溶液的味道,這些人均稱為PTC味盲者(AR)。
PTC味盲是隱性遺傳,因此如果父母都是苯硫脲味盲,那麼子女也必定是味盲。因此,在DNA的親子鑒定誕生之前,曾經用苯硫脲嘗味試驗來作為雙胞胎、親子鑒定的參考資料 。

2基本信息

中文名稱:苯硫脲
中文別名:苯基硫脲
英文名稱:Phenylthiourea
英文別名:1-Phenyl-2-thiourea; 1-phenylthiourea;
alpha-phenylthiourea; N-phenylthiourea; Phenylthiocarbamide; PTU;
U 6324; 6-propyl-2-thioxo-2,3-dihydropyrimidin-4(1H)-one
CAS:103-85-5
EINECS:203-151-2
分子式:C7H8N2S
分子量:152.2168
相對密度:1.294g/cm3

3發現歷史

苯硫脲嘗味試驗是由杜邦公司的化學家阿瑟·福克斯偶然發現的。1931年,福克斯在美國特拉華州威爾明頓市的實驗室中合成了苯硫脲,不小心一陣風吹來,把少量的苯硫脲粉末吹到了空中。他旁邊的助手諾勒向他抱怨這種化合物所散發出的苦味,但是,福克斯本人卻絲毫感受不到這種味道。於是他又把苯硫脲樣品給自己的同事、家人和朋友去嘗,發現有些人感到非常的苦,有些人只能嘗出一定的苦味,而有些人則不能嘗出任何味道。
由此發現,人類可以分為苯硫脲嘗味者與味盲者兩群,苯硫脲味盲者對不含硫代醯胺基的苦味物質如硫酸奎寧、苦味酸等仍可感到苦。進一步研究顯示苯硫脲嘗味符合孟德爾遺傳規律,嘗味由顯性基因T決定,味盲由隱性基因純合子tt所決定 。

4識別敏感度

苯硫脲這種物質要麼味道非常苦,要麼幾乎沒有任何味道,這主要取決於一個人的遺傳情況,但也與生活習慣有一定的關係。研究顯示,吸煙者和長期飲用咖啡或茶的人往往對PTC更不敏感,需要更高濃度的PTC溶液才能嘗出苦味。這意味著,人類能感受出苦味的性質可能最初是出於自身防禦的目的,因為自然界中很多苦味物質也往往是有毒的,因此通過辨別出這些物質,可使人類避免受到這些有毒物質的傷害。
PTC含有N-C=S苦味官能團,人類的其受體都為TAS2R38,位於人類7號染色體上。捲心菜、綠花椰菜及其他十字花科植物也含有類似的硫脲類物質,因此食用的時候,有些人覺得這些菜特別的苦,不喜歡吃此類食物,而有些人則嘗不出其中的苦味。

5化學性質

苯硫脲對人體有刺激性,是高毒物質和致畸原,食入少量苯硫脲可能致命。大鼠的半數致死量為3mg/kg。有些西方的學校中曾一度用PTC紙來讓學生做苯硫脲嘗味試驗,作為顯性遺傳的例子,不過這種試驗已經逐步減少。用苯硫脲進行分析的味覺試驗也逐漸被毒性較低的丙基硫尿嘧啶(PROP)所替代[3] 。

6味盲比例

中國漢族人群中,PTC味盲約佔9%。已知味盲者易患結節性甲狀腺腫,因此可以把PTC的嘗味能力作為一種輔助性診斷指標。
苯硫脲味盲者在各種族人中的比例約為:澳洲和新幾內亞土著42%,白種人28%,日本人9%,漢族9%,美洲原住民2%。
苯硫脲味盲在新疆各族人群中的比例大致為:柯爾克孜族42%,哈薩克族34%,烏茲別克族30%,維吾爾族28%,塔塔爾族28%,錫伯族20%,漢族9%。

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