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茄子粥,清香怡人,營養美味。

1 茄子粥 -食品用料

  紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。

2 茄子粥 -製作方法

  將茄子洗凈 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用。炒鍋置火上。加植物油 , 燒至七成熱時 , 加蔥花、生薑末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒 , 熘炒至肉將熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用。將粳米淘凈 , 放入沙鍋 , 加水適量煨 煮成稠粥 , 粥將成時 , 拌入茄絲、肉末, 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。

3 茄子粥 -茄子粥的做法:

  1. 將茄子沖洗乾淨,去蒂去皮,切成丁;
  2. 粳米淘洗乾淨,浸泡半小時后撈出,瀝干水分備用;
  3. 鍋中加入約1500毫升冷水,放入粳米;
  4. 先用旺火煮沸后,加入茄子丁;
  5. 再改用小火煮至成粥,用鹽調味即可。
  食物相剋粳米:唐·孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
  清·王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

4 茄子粥 -營養價值

  茄子在炎熱的夏天食用,有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用,對於容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。茄子是屬於寒涼性質的食物,據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹,在炎熱的夏天食用,有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用,對於容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。

5 茄子粥 -小貼士

  現代的營養學研究還發現,茄子除含有蛋白質、磷、碳水化合物及鈣、脂肪和鐵等多種營養成份外,還含有非常多的維他命P,它能令血管壁保持彈性和生理功能,有助於保護心血管、防止血管硬化和破裂,對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用

6 茄子粥 -食用禁忌

  1、茄子性寒滑,脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
  2、素來體弱、脾虛便溏者不宜多食。
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