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以番茄和雞蛋為主原料,營養豐富,色澤艷美,香氣四溢,有利於寶寶吸收。

1 茄汁雞蛋 -簡介

茄汁雞蛋茄汁雞蛋

茄汁雞蛋以番茄與雞蛋為主料。番茄含有豐富的茄紅素和大量的維生素C;雞蛋則含有豐富的蛋白質以及豐富的氨基酸,蛋黃還對幼兒的腦發育有很好的促進作用。番茄還有很獨特的酸甜口味,很受幼兒喜愛。因此,茄汁雞蛋是一款很適於幼兒食用的,營養豐富的菜品。

2 茄汁雞蛋 -配料

雞蛋10個,番茄汁150克。植物油200克,白糖75克,精鹽10克,蔥末10克。

3 茄汁雞蛋 -做法

烏雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。

小番茄洗凈,去皮,切碎。

把切好的小番茄放入番茄沙司中,加少許水調勻,做成番茄汁。

炒鍋倒油燒熱,放入雞蛋液,炒散后盛出。

炒鍋至火上,倒油燒熱,用蔥末爆香。

倒入調勻的番茄汁炒透,加入白糖和鹽炒勻。

最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

4 茄汁雞蛋 -小常識

1、番茄含有的番茄紅素是一種胡蘿蔔素,也是維生素A的一種,它是番茄最重要的營養物質。由於番茄紅素是脂溶性的,所以必須經過油脂烹調才能自然釋放出來,才能更有利於人體有效吸收。

2、番茄含有豐富的營養素,它所富含的維生素A原,能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,能增加胃液酸度,幫助消化,有調整胃腸功能的作用。雞蛋中含有多種維生素和氨基酸,比例與人體很接近,容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。

5 茄汁雞蛋 -特點

色澤金紅,蛋嫩汁鮮,咸甜略酸。  

6 茄汁雞蛋 -製作關鍵

此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄醬)。茄汁下鍋時,火不能太大,油不能太熱,否則茄汁炸煳,影響色味。 

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