標籤:藥物保健生物活性物質

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明,茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質侵入骨髓,並可使鍶90和鈷60迅速排出體外,被健康及醫學界譽為「輻射剋星」。

1茶多酚簡介

定 義
是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸和花色素類化合物的總稱。
物理性質
茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末,易溶於溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中;穩定性極強,在pH值4—8、25℃左右的環境中,1.5個小時內均能保持穩定,在三價鐵離子下易分解。1989年被中國食品添加劑協會列入GB2760-89食品添加劑使用標準,1997年列為中成藥原料。
抗癌
茶多酚能極強的清除有害自由基,阻斷脂質過氧化過程,提高人體內酶的活性,從而起到抗突變、抗癌症的
綠茶

  綠茶

功效。據相關資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療均有益處。
提高綜合免疫能力
① 通過調節免疫球蛋白的活性,間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效
茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量並使其維持在高水平,刺激抗體活性的變化,從而提高人的總體免疫能力。間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。
DNA

  DNA

② 抗變態反應和皮膚過敏反應
茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用,實驗證明茶多酚抗變態反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏葯的抑制效果強2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗體、腎上腺素、酶等引起的過敏反映,對哮喘等過敏性病症有顯著療效。
③ 舒緩腸胃緊張、止瀉和利尿
茶多酚具有刺激胃腸道反應,加速大腸蠕動以達到治療便秘的效果。
茶多酚通過提高人體的綜合免疫能力,抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原菌,並舒緩腸胃的緊張狀態,以達到消炎止瀉的效果。
茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張,增加腎臟的血流量,從而增加腎小球的濾過率,使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質,乳酸排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復。
④ 促進Vc的吸收,防治壞血病
茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收,從而有效地預防和治療壞血症。
簡介
茶多酚具有很強的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03%即可起作用,而無合成物的潛在毒副作用;兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用,使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平,能有效防止食品、食用油類的腐敗,並能消除異味。
實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質,這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物(主要是食品)中,能夠延長貯存期,防止食品退色,提高纖維素穩定性,有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下:
飲料生產
茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養成份。
畜肉製品
茶多酚對肉類及其腌製品如香腸、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質抗損效果,尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,並有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。
溶劑提取法
將茶葉用極性溶劑浸漬,然後把浸取液進行液—液萃取分離,最後濃縮得到產品。目前工業化生產主要採用此法。產品收率5%~10%,產品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產成本高,且易造成污染。
柱分離製備法
凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項技術的關鍵是柱填充料和淋洗。研究表明,採用柱分離製備法,茶多酚得率在4%~8%之間,純度可達98%,但柱填充料非常昂貴,而且淋洗時要用多種和大量有機溶劑,顯然不適合工業化生產。 以上傳統方法均普遍存在一些問題和弊端,產品無法在安全性、價格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫藥行業的要求。針對這些問題,經有關專家反覆試驗、成功地開發出將超臨界CO2萃取技術與傳統提取、濃縮和萃取技術相結合,製備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業化生產對原料、溶劑使用、製作路線、生產過程安全性和產品顏色、產率、純度諸方面的要求,有利於茶多酚更有效地在醫藥和食品工業中應用。

2含量的測定

儀器和用具
實驗室常規儀器及下列各項:分析天平: 感量0.0001g。分光光度儀。
操作方法
1 取樣按《茶 取樣》的規定取樣。
2 試樣的製備按《茶 磨碎試樣的製備及其干物質含量測定》的規定,製備試樣。
3 測定步驟 (1)試液的製備按《茶 水浸出物測定》中的規定,製備試液。 (2)測定準確吸取上述(1)試液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5mL,充分混合,再加pH7.5的緩衝液至刻度,用10mm比色杯,在波長540nm處,以試劑空白溶液作參比,測定吸光度(A)。 5、結果計算 計算方法和公式茶葉中茶多酚的含量,以干態質量百分率表示,按下式計算: 茶多酚(%)=(A×1.957×2)/100 × L1/(L2×M×m)式中: L1——試液的總量,mL; L2——測定時的用液量,mL; M——試樣的質量,g; m——試樣干物質含量百分率,%; A——試樣的吸光度; 1.957——用10mm比色杯,當吸光度等於0.50時,每毫升茶湯中含茶多酚相當於1.957mg。 如果符合重複性的要求,則取兩次測定的算術平均值作為結果。 重複性同一樣品的兩次測定值之差,每100g試樣不得超過0.5g。

3應用前景

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高於其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
有助於預防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸錢等多種致癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關 資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療,均有禪益。
有助於預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少症,茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。
有助於抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應 用茶葉製劑治療急性和慢性病疾、阿米巴病疾,治癒率達90%左右。
有助於醒腦提神
茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。
有助於降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。 中國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助於「減肥"。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂「久食令人瘦"的道理就在這裡。

有助於護齒明目

茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克~15毫克,且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克,而且茶葉是鹼性飲料,可抑制人體鈣質的減少,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。據有關資料顯示,在小學生中進行」飯後茶療漱口」試驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%5,無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為,茶葉中的維生素C等成分,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
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