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茶碗蒸(蒸雞蛋)屬於日本料理,主要原料是雞蛋,口味是鮮,工藝是蒸,製作難度屬於中級。茶碗蒸特色:蒸出來的蛋羹,口感細膩爽滑,入口即化。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。

1 茶碗蒸 -原料/調料

茶碗蒸
茶碗蒸

 
蛋 2又1/2個
柴魚高湯 375㏄
份量:蛋奶酥烤模 3個

味霖 1小匙
鹽 1小匙
配料:鮮蝦仁 3尾
香菇 3朵
 

2 茶碗蒸 -製作流程

 
(1)將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻,加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。
(2)配料洗凈,蝦仁燙熟,香菇切米字花紋備用。
(3)為了讓茶碗蒸表面平滑,必須將蒸簧w打開少許縫隙讓部份蒸氣散出,放入蒸粌紉源蠡鷲�分鐘后,取出將備好的配料平放於上,再回蒸灰孕』鷲�分鐘即可。

亦可以微波爐以弱功率微波約9~10分鐘,為防表面結皮,必須覆蓋保鮮膜。
茶碗蒸必須水嫩才美味,所以要以低溫火候來加熱,延長加熱時間。

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