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1詞語解釋

【英文】Tea monk
【釋義】佛家稱禪宗始祖靈前獻茶或煮茶待客之役僧。
【出處】《敕修清規·新首座特為後堂大眾茶》:「呈納狀訖,受特為人,令本寮茶頭遞付供頭,貼僧堂前下間。」
【英文】Tea waiter
【釋義】舊時一些地區對茶館、賭場中沏茶抹桌工役之稱謂。
【釋義】殺青以後,所揉之茶塊解不開,稱「疙瘩茶」,亦稱茶頭。此種茶頭多為半熟茶。
茶頭是渥堆發酵熟茶時的結塊狀物,一般來說要解塊再拼回去的。但是有些實在太硬而無法解散。一般渥一堆熟茶十幾噸,茶頭一百多到幾百公斤(有些可解)。茶廠在一塊固定的地方進行普洱熟茶渥堆發酵時,經過長年累月在地表累積起的一層厚厚的茶葉。開始是沒人喝的,後來不知是誰發現的,從此流傳開來。我想它和別的普洱是不同的,因為它是由不同年代的茶累積起來的,茶湯入口比較順滑,口感醇厚,沒有一點單薄的水感。喝普洱是要嚼著喝的,茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。還有淡淡的棗香,越喝越濃,飲后回甘生津,首次品嘗『老茶頭』感覺的確不同。

2名稱由來

茶頭就是渥堆發酵時高溫高濕的環境下自然結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常範圍的茶頭內含物更豐富,茶湯更濃,更耐泡,但泡到最後也有大部份茶頭不會散開,還是粘稠在一起。
茶頭比分出級來后的各等級的散茶發酵得更重一些,並且不容易被泡散,所以相對甜度和湯水的亮度會更高,容易造成一種「老」的假相,所以也叫「老茶頭」。
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