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荔枝凍,是幾百年礦產壽山石中的石種。

1 荔枝凍 -保鮮方法

  新鮮的荔枝一般都是被冰凍過後上市的,所以很容易腐爛,但是,買回來后,先用清水清洗乾淨,注意別揉搓,然後放在通風處讓它自然風乾表皮上的水分,當然越干越好,如果一天不能幹透,情願放到第二天再來處理,那樣雖然會有幾個爛掉,但總比全部爛掉好,而且如果新鮮程度好的話,一般你可以放心。干透后就,用一個乾淨的塑料口袋密封好后,放在冷藏室中,至少放上一周多時間是沒有絲毫問題的,這樣你就不用擔心一次買多了要很快快吃掉的窘迫,可以慢慢享用,因為據說荔枝吃多了對身體也是不好的,好像是膽固醇高了的緣故,當然好吃,卻還會中毒 誰告訴我的呢忘記了!

2 荔枝凍 -荔枝凍石

簡介

  荔枝凍是幾百年礦產壽山石中的石種。是高山石的一個石種,石農按礦洞分為紅妹洞荔枝、依亮洞荔枝等。若按色澤和石質的特徵又可分為:紅荔枝、黃荔枝、紅黃荔枝、純白荔枝、老性荔枝和新性荔枝凍石等,其中白色者極似新鮮荔枝肉,故以荔枝凍(萃)作為石種名稱。

荔枝凍

歷史

  從1987年開鑿以來,先後有老人洞,青年洞,立冬洞出石。荔枝萃高山晶瑩透徹,性堅凝結,一部分隱現粗蘿蔔紋。以白色為多,也有黃紅灰色及五彩相間者。白色者既像荔枝肉,也像冰糖,這是白荔枝洞原石的標誌特徵。 此石一出,立即成為收藏家關注的對象,加之荔枝洞石產量稀少,出石后沒幾年就絕產了。

特徵

  荔枝凍石的特徵十分明顯:石性凝結,透明度強,晶瑩透澈,紅、黃、白、黑各色俱有,艷麗無比,肌里有粗蘿蔔絲紋,有些原石還有黃色皮。以色澤論,荔枝凍石無疑艷壓群石,堪稱第一。上面所說的是荔枝凍石的上品。不過也不能因此認為荔枝凍石都是好的,要以每塊原石的具體情況論優劣。有些荔枝凍石肌里有「黑針」點、蘿蔔絲紋太粗;有些則透明度不強、顏色不夠鮮亮甚至黝暗;有的肌里有綿砂、砂塊,甚至有大面積的黑砂體,這樣的荔枝洞石品質較次,或者屬於下品。

  紅妹洞所出的紅黃荔枝洞石色澤最美,其特點是多含有黃色的砂塊;所出之純白荔枝洞石,如「冰糖」一樣通靈,蘿蔔絲紋中間有白色的結晶體。

用途

  荔枝凍看可以用來雕刻印璽,飾品,瑞獸、菩薩、佛雕像等。

價格

  根據凍石好壞,加工程度有幾百到幾千不等

3 荔枝凍 -荔枝香檳凍

簡介

  晶瑩剔透的香檳凍呵護著素白的荔枝凍,有荔枝的芬芳,卻沒有荔枝的「火」氣。

荔枝凍

用料

  香檳100毫升、糖50克、荔枝200克、魚膠片10克 。

做法

  1、將荔枝去核取肉拌成蓉,備用。香檳加入溶化的魚膠后雪藏冷凍。 2、糖溶成糖漿后加入荔枝蓉中,再加入溶化了的魚膠,放入香檳凍后再雪藏冷凍。 要點:做法類似千層馬蹄糕,要分步驟冷凍兩次。荔枝蓉糖水混合后可以不同造型的器皿定型。 荔枝凍: 1. 3片吉利丁片用開水泡軟,容器中倒入玉米粉加少許的牛奶調勻備用。 2.將剩餘的牛奶加細砂糖煮到糖融化,再加入玉米粉水繼續以小火邊煮邊攪成濃稠狀。 3. 接著加入瀝乾水份的吉利丁片攪勻,最後再拌入荔枝果汁混合均勻。4. 將綠茶凍倒入容器的一半,接著倒入荔枝凍到全滿,放入冰箱冷藏3小時以上到凝固即可。5.用吉利丁粉或果凍粉來做也可以,凝固時間較短,質地較粗;以吉利丁片做出來的果凍質地較細,但凝固時間較長。

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