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莫斯科紅菜湯

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莫斯科紅菜湯是以熟牛肉為主料,外加以各種輔料精製而成,具有調氣養胃、補虛抗衰作用,脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。

1 莫斯科紅菜湯 -原料/調料

原料:熟牛肉400克,牛肉湯2500克,紅菜頭400克,蔥頭150克,胡蘿蔔150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,鹽20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2。5克,油炒麵25克,牛油250克,番茄醬200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鮮西紅柿15克,小泥腸15克,火腿15克。 

做法:

1. 先將紅菜,蔥頭,胡蘿蔔全都切成絲,加鹽,糖醋精腌1小時左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放洗凈切絲的洋白菜,加入牛肉湯煮沸

2. 用油炒麵調劑濃度,加鹽,糖,醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末

3. 把牛肉切片,火腿切片,小腸半根用牛肉湯煨之

4. 起湯時在盤內放牛肉,火腿各1片,半根小腸,盛上湯,澆上奶油,撒上小茴香末(如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可)

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