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1原料:

麵粉150克、酵母2克、蔥20克、芝麻油少許。
菊花捲

  菊花捲

2做法:

1、將酵母中加入少量30至40度的溫水,攪拌成溶液后倒入麵粉中,再加入適量溫水,充分揉至麵糰光滑后將麵糰放置於溫暖的地方讓其發酵一個半小時左右,當麵糰發酵至未發酵前2倍體積大時即可;
2、將蔥切成花,加入少許鹽、芝麻油拌勻待用;
3、將發酵好的麵糰充分揉壓出裡面的空氣,再擀成長方形的薄片;
4、將麵皮的一半抹上拌好的蔥花,將抹上蔥花的部分向中間捲成條狀后再翻過來,使條狀的一面朝下;
5、在翻過來之後的另一半麵皮上也抹上蔥花,向中間捲成雙卷;
6、將雙卷切成約1厘米長的小段,切面向上,再用刀分別將兩個小卷切開至圓心,注意雙卷的中間不要切斷,用小刀撥開卷層;
7、將菊花捲生坯再醒20分鐘;
8、蒸鍋內放水,將水燒開後放入醒好的花捲.大火蒸8至10分鐘后關火,關火后等兩分鐘取出即可。
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