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菊花豆腐,彩色造型別緻,營養很高,口感很棒。

1 菊花豆腐 -菊花豆腐 做法一

原料:

  菊花3朵,蔥末5克,薑末5克,麵粉50克,老豆腐500克,雞蛋60克,精鹽6克,紹酒10克,味精2克,色拉油30克,豆芽湯20克。製法:

  (1)先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花用開水沖洗乾淨,掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數個菊花段,然後在上面撒上一層薄薄的麵粉,再用手輕輕按平,
  使麵粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。
  (2)雞蛋放入碗內,調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和麵粉的豆腐片,依次放在打稠的雞蛋液中裹勻,再順序碼放在盤子里。
  (3)炒鍋置中火上,加入色拉油燒至五成熱,下蔥末、薑末煸炒出香味,加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘,倒入碗內。
  (4)將豆腐置蒸籠內,用旺火沸水蒸2分鐘取出,淋入調製好的滷汁。食用時,拌勻即成。
  特點: 色澤淡黃,菊花清香,咸鮮、細嫩,能清熱明目,益氣寬中。

2 菊花豆腐 -菊花豆腐做法二

原料和調料:

  貢菊 豆腐 鹽 胡蘿蔔 白玉菇 生抽 糖做法步驟:

  1,黃山貢菊用鹽水清洗后,倒入開水浸泡10分鐘;2,白豆腐用開水焯燙,水裡再加少量鹽,可使豆腐不易破碎。焯燙后瀝干水分,切成小塊;3,胡蘿蔔洗凈切成菱形片,白玉菇去根洗凈備用;
  4,平底鍋里倒油,先將豆腐小火煎至兩面金黃;
  5,然後推到一邊,放入胡蘿蔔翻炒一會,再放入白玉菇翻炒;
  6,放入生抽和菊花水一小杯,蓋上鍋蓋燜一會。最後根據口味放入鹽和糖,撒入菊花,用水澱粉勾薄芡即可。
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