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菜合,北方的一種特色小吃,以麵粉、雞蛋、韭菜為主料。菜合營養豐富全面,含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美,還有很好的養生作用,早春食用,可促進血液循環,增強體力,妊娠早期孕婦食用,有利於整個孕期健康。

菜合 

1 菜合 -原  料:



麵粉500克,水發粉絲100克,韭菜100克,雞蛋2個,海米30克,水發木耳30克,水發腐竹30克,姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。

2 菜合 -做  法:


1、韭菜擇洗乾淨,瀝干水份,切成末,放入盆內。

2、 將雞蛋磕入碗內,攪勻,鍋置火上,燒熱后倒入花生油,油熱時,把蛋液倒入,炒熟離火,用鏟子鏟碎后,盛入盆內。

3、 將發好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗乾淨,剁碎,放入盆內。

4、 將姜洗凈,用刀拍散,切成末,放入盆內,然後再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。

5、 將麵粉放入盆內,用溫水和成麵糰,再放在案板上揉光,做成25克一個的面劑,擀成薄餅,在餅上放一層餡,再蓋上一個餅,把周圍捏緊,如此重複直到全部做完。

6、 將平底鍋置於火上,鍋底抹一層花生油,燒至七成熱時,將做好的菜合放入,烙至兩面金黃即成。注意要用文火,以免烙焦。

3 菜合 -特  點


    菜合營養豐富全面,含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美,還有很好的養生作用,早春食用,可促進血液循環,增強體力,妊娠早期孕婦食用,有利於整個孕期健康。
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