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一份帶價目表的菜肴清單。

1 菜單 -基本介紹

菜單菜單,顧名思義就是一份帶價目表的菜肴清單。但最初菜單並不是為了向客人說明菜肴內容和價格而製作的,而是廚師為了備忘而寫的單子,英文為menu。

據說在16世紀初期,法國宮廷菜肴是很一般的。1533年法國國王昂里二世的王妃卡得里努從佛羅倫薩帶來了廚師作為陪嫁,從此法國宮廷菜肴才逐步得到改善。法國的廚師為了記住這些義大利菜肴的烹制方法及原材料,將它們記錄下來,這就是菜單的雛形。

而這些記錄真正成為向客人提供的菜單,已是16世紀中葉的事情了。

1954年布倫斯維克侯爵在自己的宅第舉行晚宴,每送一道菜,侯爵都要看看桌上的單子,當客人們知道他看的是今天的菜單時,十分欣賞這種方法。大家爭相仿效,在舉行宴會時,都預先製作了菜單,菜單便真正出現了.

 

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