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菜粿它原本是潮州婦女家居所作的咸糕點,經過時代的變遷逐漸地它就變成一道相當受到大家歡迎的華人美食小吃。

  菜粿即梅州豐順縣的一種用做祭祀用的小吃。每年的「春節」和「冬至日」還有 祭祀先人 都要用到「菜粿」。「菜粿」的做法通常分為兩部分,一部分是做「粿皮」,再來就是做餡料,餡料通常是 韭菜 。「粿皮」是以米粉加少少水在用慢火在鍋里攪拌,攪拌團狀,再撈出來,加少許冷水揉搓成一大團,放一邊冷卻。接下來就是餡料,餡料以 韭菜 為主,韭菜做餡料前要提前一天把韭菜洗凈晾乾水分,做好事前準備就可以開始做餡料了,把韭菜切細細的小顆粒,0.5cm左右,裝起,加適量的鹽,少許豬油(最後放!)和少許食用鹼,接下來就是包「菜粿」,把冷卻下來的「菜粿皮」抓一小團用雙手的手掌搓成一圓團,再壓成餅狀,用左右手的食者和拇指夾住「菜粿皮」慢慢的拉大,使「菜粿皮」變大變薄,然後加餡料再像包包子一樣包起來。最後是蒸,一籠(約10個)大火蒸10~15分鐘。
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