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菜茶是海陸豐地區的傳統節日美食,一般每年的農曆正月初十到二十,這幾天是該地區的傳統節日「男丁節

1 菜茶 -菜 茶

  漢語拼音;cài chá

  

菜茶菜茶
英文翻譯:Vegetable tea

  別稱:壯丁茶、男丁茶、丁茶。

  菜茶是海陸豐地區的傳統節日美食,一般每年的農曆正月初十到二十,這幾天是該地區的傳統節日「男丁節」。「男丁節」並非事實上的節日,以前該地區的人只要添了男丁的,來年的這段時間內(具體時間各村、各鄉不盡相同),就會泡製菜茶來宴請同鄉,以示慶賀。現在由於人們的生活富裕了,大部分地方就把它當作「年度」節日了。

  海陸豐地區人在這個節日是沒有一個統一的,即使是同一個街,各個家庭隨意,這個節日是過晚上的,到了這幾天,晚飯時人們都不會吃的太飽,留著肚子亨用當晚的菜茶,街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶,菜茶是吃不飽的,越吃越想吃,只要你的肚子撐得下,有的大孩這家吃幾碗,出去玩玩回來,又到另外一家吃幾碗,一個晚上吃十多碗是常有的事。

2 菜茶 -菜茶原料

  菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘

菜茶準備食用的菜茶
肉、爆谷(俗稱炒米)、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯、特製香茶等眾多材料、隨人喜好,豐儉由人。

3 菜茶 -配製佐料

  雞精、鹽粉、生油、辣椒、比目魚乾粉(俗稱:「鐵脯烀」)。

  「鐵脯烀」是海陸豐汕尾地區最出名的超級味王,當地人只要是配製湯或地道美食都會用上「鐵脯烀」的,是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚晒乾,要用時先把比目魚乾用火烤至烏金黃色,要制湯時就直接將烤好的比目魚乾放進湯里熬制。

  要制佐料時即把烤好的比目魚乾用布包密,然後用木錘將烤好比目魚乾敲碎,即成為「鐵脯烀」了。

4 菜茶 -泡製方法

  菜茶的泡製方法是要經過多個工序的,首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之後,先將鍋燒熱,再倒下生油,油

菜茶菜茶製作過程
熱了之後,將海味、臘腸、肉等倒進鍋里炒熟,然後先撈起盛好,再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗里,約六成碗左右,再將熱開的湯茶沖泡在碗里,蓋上爆谷、花生米就可以食用了。

5 菜茶 -商品菜茶

  改革開放后,菜茶已成為當地的食用商品了,不少地方都可以買到,價錢由三元到十元一碗不等,只要是視乎菜茶的品質和材料,或者是份量。現在,當地人不用等到過節,隨時都可以吃到菜茶了。

6 菜茶 -特別的茶樹類

  菜茶福建一些地區的方言中指藤茶中的一種。是當地原始製作白茶的原料。

7 菜茶 -相關茶類

  汕尾地區相關的茶類不少,只要有海陸豐的擂咸茶、豆米茶、油麻茶(芝麻茶)、陸河縣的客家飯茶等,各有各的特點和味道,最方便和最普遍的要算是海陸豐的擂咸茶,可以說是海陸豐婦女的交際茶、過家茶,建築工人們解渴充饑的最佳品,也是當地的一種茶文化飲食特色。

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