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菠菜沙拉,營養豐富,清香爽口。

1 菠菜沙拉 -基本信息

  【菜譜名稱】 菠菜沙拉
  【所屬菜系】 法國名菜
  【口味特點】 酸香微辣,清鮮利口。

2 菠菜沙拉 -製作原料

  菠菜1.5公斤,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,醋油沙司。

3 菠菜沙拉 -製作過程

  1、 制出醋油沙司:將兩個熟蛋黃搓碎,用籮過入盆內,放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精,用勺仔細地攪勻,使蛋黃成泥,再陸續倒入生菜油100克,隨倒隨攪,一點點攪開。然後倒入50克醋精,攪勻,調好味,即可過籮裝入乾淨的瓶內,加蓋保存。使用時,可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司,也稱法國沙司。
  2、 菠菜摘洗乾淨,用開水燙一下,切成碎段,堆在盤中央成山丘形。
  3、 煮雞蛋去皮,用繩線割切成6瓣,碼在菠菜上二分之一,其餘圍盤邊,蔥頭末加醋油沙司攪勻,澆在菠菜上,即可

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