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菠菜肉絲湯麵

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菠菜肉絲湯麵

1菜譜名稱

菠菜肉絲湯麵

2所屬菜系

快餐/主食

3菜譜功效

單身食譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜

4菜品口感

此面面軟湯濃,肉菜鮮嫩,美味可口。

5製作材料

菠菜

  菠菜

主料:麵條(標準粉)(500克)
輔料:菠菜(200克) 豬腿肉(150克)
調料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 料酒(5克) 醬油(6克) 花生油(50克)

6製作工藝

1.將蔥、姜去皮洗凈,均切成末備用;將豬腿肉洗凈,切成約3厘米長的細絲;將菠菜除去黃葉和老根,洗凈。
2.將炒鍋內倒入花生油,燒至七八成熱后,放入蔥末,炒出香味,放入肉絲,快速炒散,加入醬油、料酒、薑末和適量精鹽,炒至肉絲斷生,即可。
3.將麵條放入沸水鍋內,煮熟后撈入幾個碗內,在碗上放上適量焯熟的菠菜、肉絲、加入肉骨鮮湯,即可食用。

7工藝提示

配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜,做出來的味道會更佳。

8食譜營養

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
豬腿肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

9食譜相剋

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

10所含營養素

·熱量 (2196.74千卡)
·維生素B6 (0.61毫克)
·蛋白質 (75.94克)
·脂肪 (77.82克)
·泛酸 (0.44毫克)
·碳水化合物 (310.00克)
·葉酸 (227.40微克)
·膳食纖維 (11.18克)
·膽固醇 (118.50毫克)
·維生素A (980.90微克)
·維生素K (0.70微克)
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