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1 菠蘿凍 -菠蘿凍

工藝:凍    口味:甜味
主料:菠蘿(200克) 
輔料:瓊脂(25克)  
調料:白砂糖(100克)  
類別:廣東菜  健脾開胃調理  清熱去火調理  甜品/點心  消化不良  
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2 菠蘿凍 -詳細介紹

3 菠蘿凍 -製作工藝

1. 將菠蘿榨汁備用;
2. 瓊脂用溫水浸泡2小時,入鍋,加水用小火煮溶,再加入菠蘿汁,白糖攪勻;
3. 將菠蘿切成小塊,與尚未凝結的瓊脂混合液一併裝入數小碗內,放進冰箱冷藏室內凝結成凍;
4. 食用時,取出菠蘿凍扣入碟中即成。

4 菠蘿凍 -食譜營養

菠蘿凍菠蘿凍

菠蘿:菠蘿內含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質,脂肪,蛋白質等。其中一種叫「菠蘿脘酶」的物質能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏,食用后15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是「菠蘿病」。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

瓊脂:瓊脂能在腸道中吸收水分,使腸內容物膨脹,增加大便量,刺激腸壁,引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素,其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用,澱粉類硫酸脂有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清熱祛濕,滋陰降火,涼血止血。 
 

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