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菠蘿海鮮焗飯

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一道義大利主食,鮮香可口。

1 菠蘿海鮮焗飯 -食材明細

  主料: 大菠蘿1個 粳米250克
  配料: 小鳳尾蝦40克 魷魚卷20克 熟雞肉粒50克 香菇粒20克 青豌豆20克 紅甜椒粒20克
  輔料: 馬蘇里拉乳酪70克 大蒜碎10克 鹽3克 白糖5克 胡椒粉1克 橄欖油25克 清水適量

2 菠蘿海鮮焗飯 -製作步驟

  1.在菠蘿的四分之一處順著切開。
  2.剜出部分菠蘿肉切丁,然後用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。
  3.把另一大半菠蘿用小刀和鋼勺掏凈菠蘿肉,留出菠蘿的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠蘿殼備用。(注;把多餘的菠蘿肉可做沙拉)。
  4.炒勺上火燒熱注入橄欖油,下入蒜碎爆香,然後倒入粳米煸炒。
  5.把米炒至微白即可。
  6.米炒好后注入適量熱水煮開。
  7.然後放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆。
  8.蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘。
  9.把飯燜好后撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻,然後繼續煸炒至水份揮發掉大半即可。
  10.把飯調好味炒勻后,倒入波羅丁炒勻炒透關火。
  11.把菠蘿殼放在錫紙上,把炒好的米飯填入殼內放上海鮮配料。
  12.在上面撒上馬蘇里拉乳酪點綴上紅椒粒。
  13.然後用錫紙包好菠蘿葉和菠蘿身,填料的地方要敞開置入烤盤。
  14.把烤盤放入事先預熱好的烤箱內的中下架,用上下火220度烘烤25分鐘。
  15.烤好后取出碼盤。
  16.把錫紙打開墊在菠蘿下做為點綴,然後上桌便可分餐食用。此數量為兩人份,至此製作完成。

3 菠蘿海鮮焗飯 -溫馨提示

  1、菠蘿要選擇稍硬一些的為好,但也要熟透才行。
  2、炒乾的生米時把米要炒至微白才好,水放的要適量,就和普通燜飯是一樣的。還可放少量的黃油,味道會更香。
  3、甜咸可自己掌握,喜吃甜的朋友可適量多放一點糖,但我認為糖多不健康。
  4、燜米飯時用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好,如沒有用清水就可以。
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