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1簡介

華夫餅(Waffle或Wafer),又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用配有專用烤盤(waffle iron)的烤爐製成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊壓出格子來。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形,還有心形等。但無論烤盤的形狀如何,烤盤中的格子一般都是菱形或方形的,這種格又稱為華夫格。西方國家民眾吃華夫餅時往往搭配草莓醬,巧克力,糖,蜂蜜或者奶油等,既可以作為點心也可以當早餐。十分受大眾的喜愛!
比利時式的華夫餅烤爐

  比利時式的華夫餅烤爐

2華夫格

華夫餅烤盤無論何種形狀,其格子一般都是方形或菱形的,這種格子稱為華夫格。華夫格是一種經典圖案,多被設計人員用在紡織物的經緯紗織圖案中。

3華夫餅乾

華夫餅乾與華夫餅是兩個概念。華夫餅乾也叫威化版餅乾 (wafer biscuit ),它之所以被稱為華夫餅乾,是因為它的表面帶有華夫餅特有的菱形或方形格。
配方
低筋粉500克,糖20克,鹽5克,牛奶30毫升、植物油20克,雞蛋10隻。
比利時
比利時華夫Belgian waffle),又名布魯塞爾華夫(Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。製作比利時華夫的麵糊加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃,也可配冰激凌,有時亦會作為甜品食用。

比利時

比利時
列日窩夫Liège waffle),源自比利時東面城市列日(Liège),於公元十八世紀由一名居於列日王子主教區(Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創。通常於街上小店鋪售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時華夫小,較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種華夫有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
特點:比美式華夫餅大而厚,很脆。在比利時的旅遊景點都會有售這種華夫餅,一般是都是熱的,配有發泡奶油、新鮮水果和巧克力醬,比利時華夫用黃油不用牛奶。
香港
港式華夫是香港常見的街頭小吃之一,香港人通常稱之為「格仔餅」或「夾餅」,常見於街頭流動小販。港式華夫格子較比利時華夫小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但如今幾年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅。
特點:薄而軟,一般是圓形的,街頭店家賣的時候切成四塊。吃的時候配黃油、花生醬等。一般作為小點心。
德國
這種華夫餅的形狀一直保持心形,口感與比利時式華夫餅相似,很脆,但是要薄得多。吃的時候配櫻桃和奶油。一般作為周日下午的點心。
荷蘭
焦糖華夫餅(Caramel waffle),其歷史可以追溯到1784年,它結合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營養配料在特製的華夫餅烤箱里烘焙而成,是荷蘭人日常生活中最喜愛的零食之一。荷蘭每年消費幾億個焦糖華夫餅,平均每個荷蘭人每年要吃掉30個以上焦糖華夫餅。人們通常在上午咖啡間休時或下午茶時間享受這種口味甜美的零食,咬上一口便完全無法停手。

荷蘭焦糖華夫餅

荷蘭焦糖華夫餅
焦糖華夫餅吃法:將焦糖華夫餅置於熱咖啡杯或紅茶杯口,待餅乾中焦糖慢慢融化,再佐以咖啡或紅茶,美妙絕倫。

4製作方法

華夫餅一般採用加有發酵粉的麵粉,用牛奶、奶油、水合成麵糊,麵糊根據個人口味或稀軟或粘稠。把麵糊倒入華夫餅烤盤中,如今一般採用電子烤盤,有自動烤畢的按鈕,使用簡單方便,製作快捷。還可以澆上奶油、冰激凌、巧克力或者果醬。
方法二
所需原料:
雞蛋、檸檬、菜油、糖、香精、低筋麵粉。
做法:
1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量);
2、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動打蛋器打發成泡沫能站得住,如圖;
3、蛋黃打散,逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴,用電動打蛋器打勻,再加入半杯(CUP)低筋麵粉,用橡皮刀划十字式拌勻,再將打發了的蛋白分兩次加入拌勻;
4、將麵糊倒入烤花夫的電模子,插電,開始加熱,等機器自己跳停,取出。
注意:
1.未到入麵粉糊之前用刷子在模子里刷一層油,這樣容易脫模。
2.無放任何加發劑,泡打粉和蘇打粉都沒放,就單用蛋白打發,但餅發得很好,剛烤好時吃,很松化,很香蛋味。

方法三

·配 料:
低筋粉500克,鹽5克,糖20克,牛奶30毫升、植物油20克,雞蛋10隻。
·操 作:
1.將上述原料拌成麵糊。
2.將麵糊鋪平於烤盤中。
3.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。
注意事項:麵糊注意上勁。
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