萃取比是指萃取相中的目的產物的量與萃余相中剩餘目的產物的量只比,通常用E表示。這個物理量在多級萃取計算中,確定流比和計算理論級數時有用。與固液分離中洗滌比類似。
因此,根據定義,萃取比:
E=負荷有機相中被萃取溶質的總量 / 水相萃余液中被萃溶質的總量
即萃取比等於分配比與相比的乘積。

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