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萬巒豬腳是由米酒、醬油、冰糖、薑片等食材製作而成的一道美食。

1 萬巒豬腳 -原料/調料

 
前蹄豬腳 2又1/2斤
水 1鍋

米酒 3大匙
醬油(水量的 1/5)
冰糖 4兩
薑片 2片
蔥 2~3支
雞心辣椒 1~2支
五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)
胡椒粉 1小匙
 

2 萬巒豬腳 -製作流程

 
(1)豬腳處理乾淨后,入油鍋炸至金黃,撈起瀝干油份。
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開(份量以能完全淹過豬腳為準),水滾后再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘,即可熄火再燜20分鐘,如果用筷子戳入豬腳中有油滲出,表示已煮熟,起鍋前再加入米酒,即可撈出食用。

直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同

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