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萬年貢米產於江西省萬年縣荷橋一帶,吸取四季清泉,根植水土特異(該地位於懷玉山北麓的丘陵峽谷地帶,山泉涌流,水溫在15℃左右,水質富含氮、磷、鉀及銅、鐵、錳、鋅等微量元素。土壤屬偏酸性粘土,土層深,當地勻稱「冷漿田」),營養豐富,據測定,萬年貢米中蛋白質含量普通大米的數倍,B族維生素、微量元素含亦高於普通大米。米色如玉,顆形如梭,口感鬆軟香醇,堪稱米中極品。

原產於江西萬年縣裴梅鎮荷橋山區,只生長在山腳下雷公河旁的幾畝水田裡,屬野生稻,一年栽一季,全生育期175天。因只有特定的幾畝地種植出來才能稱為萬年貢米,因此產量稀少,但米質獨特,雜交水稻之父袁隆平曾來實地考察過。起源於南北朝。因「代代耕種,歲歲納貢」而得名,距今已有1000多年種植歷史。
全生育期155-170d,株高127-139cm,株型適中,劍葉狹長挺直,葉色葉鞘色綠,成熟時粒色好,穗長26cm,每穗粒數136粒,結實率89%,千粒重28g,粒形式橢圓,白芒,芒長21mm左右,穎稈色黃。
萬年貢米,吸取四季清泉,根植水土特異,營養豐富,顆粒大,體細長,顆形如梭,米色似玉。用其做飯,質軟不膩,味道濃香;以萬年貢米為原料釀酒,濃而不烈。其米、其酒都品質優良,別具風味。譽蓋五穀之首。經測定,萬年貢米蛋白質含量比普通大米高1-2倍,且含豐富的維生素B族和一定數量的微量元素,堪稱米中珍品。
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