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葉綠素酶chlorophyllase 存在於葉綠體中,能將葉綠素水解成為羧酸的脫植基葉綠素和高級一價醇葉綠素(植醇)的酶,是酯酶的一種。系統名為葉綠素-脫植基葉綠素水解酶。(chlorophyll chlorophyllido-hydrolase)。EC3.1.1.14。一旦使在甲醇或乙醇的水溶液中發生作用,就會發生酯的置換,從而生成易於結晶的甲基或乙基脫植基葉綠素。
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