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葉麻米乙是北海的一種傳統小吃,因在米乙中加入了苧麻葉作原料,外面還包上兩片苧麻葉而得名。以往多在節慶時節食用,現在則作為平時的小吃。

1 葉麻米乙 -製作方法

葉麻米乙葉麻米乙

材料:苧麻葉,糯米(或者已經碾好的糯米粉),芝麻,白糖等,還可以根據自己的口味準備花生仁等材料。 

製作步驟
1、 糯米碾成糯米粉,熬成糊備用。 
2、 芝麻和白糖一起煮,做成芝麻糖,作為餡料備用。 
3、 將苧麻葉洗乾淨,加水煮至葉子變黃。將苧麻葉撈出來,搓揉,去掉葉脈,留下葉肉。 
4、 將葉肉搗成漿狀,加入糯米糊中,攪拌均勻。 
5、 用攪拌好的糯米糊做外皮,加入芝麻糖做餡料,包好,兩個貼在一起,外麵包上兩片苧麻葉,上籠蒸熟即可食用。

2 葉麻米乙 -名字由來

 葉蔴米乙,這個名字不僅是來自米乙外面的兩張葉蔴葉,而是來源於其在製作的過程中會加入苧麻葉作為主要材料,而苧麻就是北海人常說的「葉蔴」。 苧麻是中國古代重要的纖維植物之一, 在上世紀70年代的時候婦女仍然使用苧麻編麻繩。

3 葉麻米乙 -歷史與現狀

過去,葉蔴米乙在北海的很多家庭是過年過節走親訪友拜年的禮品之一。正宗的葉蔴米乙是兩個貼在一起的,吃的時候掰開其中一個,用外面的一片葉子包住來吃,因為傳統的葉蔴米乙皮薄餡多,經常在掰開的時候裡面的芝麻會流出來,然後不論小孩子還是大人就會忙著去吸允流出來的芝麻,經常吃得滿嘴都是黑乎乎的芝麻,一起的朋友看見了,就不免打趣一下。

今天,正宗的葉蔴米乙已經漸漸淡出了北海人的生活,除非是過年過節回老家的時候,家裡的老一輩人會做一些讓年輕人帶回來吃,一般已經很少有人會做來當小吃了,現在的年輕人已經很少有人會做這種傳統的小吃了。    

現在市場上賣的葉蔴米乙品種也開始豐富起來,除了有芝麻陷的,還有花生陷,椰絲陷,外皮也不再是黑乎乎的,有加了南瓜汁進去,黃橙橙的顏色,也有白色,或者棕紅色的,價格也從以前的5毛錢兩個,演變到現在五毛錢到一塊錢一個。

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