標籤: 暫無標籤

1簡介

葡萄井涼糕
葡萄井涼糕是近年在宜賓興起的名小吃。在宜賓的大街小巷,我們隨時可以見到這樣的招牌:「宜賓經一家,正宗雙河葡萄井涼糕」。我們且不管哪家才是真正的第一家,單就這葡萄井涼糕到底有多大魔力吸引人們的胃口,也實在是讓人捉摸不著。涼糕本是極普通的夏秀涼食,但若加上「葡萄井」三字,身價似乎就會抬高許多,於是彷彿一夜之間宜賓城內的涼糕全是葡萄井的了。葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣,可貴之處就在於做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南,便見一溪清淺的活水,這水便是從葡萄井裡流出來的。葡萄井水很特別,雙河人就用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕,於是造就了宜賓新興名小吃——葡萄井涼糕。炎炎夏日,邀上三五個朋友在街頭的小攤旁吃上一碗葡萄井涼糕,一元錢一份,綿扎細嫩、入口清爽,真是物美價廉。

2來源

如果有人問,有幸光顧竹海長寧的千載古鎮——雙河,最遺憾的是什麼?回答肯定是:「沒有去品嘗葡萄井的涼糕。」 是的,擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮不僅以古色古香、典雅古樸的古鎮特色聞名四方,其全縣八大自然美景之一的葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。
葡萄井涼糕產生時間頗早。相傳漢丞相諸葛亮五月渡瀘,深入不毛。南軍敗退,兵臨雙河古城,首領孟荻令將士進城嚴守四道城門。蜀軍逼至古城牆下,當時天熱似火,蜀軍兵弱馬乏。此時,魏延獻計,東城有一口名曰葡萄井的奇井,冬暖夏涼,何不動員地方百姓……孔明聽罷大喜,招見趙雲、馬岱眾將如此一番。翌日,蜀營鑼鼓齊鳴,原來是百姓送涼糕犒勞將士。頓時,蜀營歡聲雷動,軍威大振,而南軍則萎靡不振,被誘人的涼糕饞得心煩意亂。兩天功夫,蜀軍攻進城內,全殲南軍。從此,古鎮涼糕名聲大振。
那一碗碗、一盤盤涼糕形同冰雪凝聚,潔白晶瑩。紅糖味、水果味、麻辣味……應有盡有,硬是人人見了都嘴饞。無論多熱的天氣,只要吃完涼糕,不僅熱感全無,還讓人肝脾舒暢,神思爽朗。此外,葡萄井涼糕還是一貼解酒良方呢。
葡萄井涼糕不愧為人間瑤池的美味佳肴,你看那古鎮涼糕一條街,每天不分白晝總是人頭攢動,比肩接踵,不僅有外地遊人慕名而至,本地居民更是「近水樓台先得月」。下班或歇息時,信步來到葡萄井,或在井邊,或在涼亭,或在庭院,或在草坪,隨時叫來涼糕,一個二個吃得嘻嘻哈哈,其樂無窮,那世外桃源的滋味,才叫安逸喲。

3做法

葡萄井涼糕
原料配方:糯米500克石膏50克紅糖400克
製作方法:
1.把挑選乾淨的糯米,用葡萄井的水泡上,待能用手將為捻成末時,濾去水。再在糯米里加進700克水,磨成細漿,過籮待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮,再使之沉澱,澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁,放入冰箱內冰涼。
4.將2千克井水放鋁鍋內燒開,把米漿攪勻,沖入開水(慢慢倒),隨沖隨攪,直攪到漿熟時,滴入石膏水,攪勻,使其凝固,取出一塊放入井水內,用手摸時不粘手即可,若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平,用冰涼的井水泡上,放入冰箱內。吃時,切成小菱形塊,澆上紅糖汁。
產品特點:軟、嫩、甜、涼
上一篇[筠連水粉]    下一篇 [熠熠生輝]

相關評論

同義詞:暫無同義詞