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葡萄酒情人節

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10月14日是葡萄酒情人節(Wine Day),這一天戀人們輕啜葡萄美酒,慶祝充滿詩意的秋天。

1 葡萄酒情人節 -簡介

葡萄酒情人節(Wine Day),10月14日,這一天戀人們輕啜葡萄美酒,慶祝充滿詩意的秋天。通常小兩口會選擇在浪漫且別緻的餐廳里共進晚餐,然後聊聊彼此對未來的規劃,以及共同的目標等話題。

2 葡萄酒情人節 -合適的酒

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 一、香檳

開放如法國,男女之間還是存在許多刻板的差異。例如,上餐廳吃飯,負責挑選葡萄酒的,多半還是男人,男女約會晚餐更是如此。在法國流傳著這樣的話:「要知道男人什麼時候不再愛你,其實很簡單,就從上餐廳不再為你點香檳的那一天開始」。所以,無論在餐廳點一杯香檳是多麼昂貴,男人們也不能猶豫,尤其是在情人節這一天。

二、粉紅酒

熏衣草和粉紅酒是普羅旺斯的代表,熏衣草是浪漫指數最高的香草,粉紅酒的顏色最容易討女人的歡心。純凈、清爽的顏色閃耀著陽光的色澤,清洌爽口的清淡滋味非常適合年輕的愛情。

三、冰酒

在零下六度的溫度下的冰凍葡萄釀造而成的冰酒,經常閃著黃金般的顏色,一入口,衝擊著味蕾的,是極酸,卻又極甜的強烈對比,配上極端濃郁的水果香氣,構成了冰酒最獨特迷人的特徵。產自冰天雪地,稀有而昂貴,冰酒般的愛情其實更加豐富而甜蜜。

四、貴腐甜酒

釀造貴腐甜酒,其實每年都是和自然的一場豪賭——掛在樹上的貴腐葡萄,像沾染著灰碳的腐爛葡萄乾,很難想像這樣醜惡的葡萄,最後會成為美麗閃亮的黃金酒液。貴腐霉並不僅僅讓葡萄的糖分提高,而且還會產生讓口感更圓滑滋潤的甘油,以及形成特殊的香味,如水果乾、蜂蜜、葡萄乾及貴腐霉的濃郁香味。每年都得冒著全部葡萄爛光的風險,等等真正濃縮的葡萄來釀酒——愛情似乎也是如此。

五、愛情酒標

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愛情的本質也許並非永恆堅貞,但也不表示我們無需努力維持。愛情最珍貴的地方,也許就在於兩個人一起守護經營、一起珍惜創造的過程。在這個愛情越來越快餐化、葡萄酒越來越講究早熟好喝的年代,到底是。無論是哪種類型的葡萄酒,一個能表示愛情的酒標,可以見證愛情的成長。

3 葡萄酒情人節 -買酒技術

通常貴酒都是有一定的質素,然而進口的名酒其價錢也偏貴。酒不像時裝,永遠不會大減價,偶然有些不宜再存放的酒,或許會稍微降價拋售,一般來說,葡萄酒只會隨年份的增加而越賣越貴,所以買酒時不要痴想以下等價錢買到上等酒。 

開一瓶酒,酒本身固然重要,但也得視乎環境氣氛場合食物。平常日子,飲平常酒就可以。一瓶難得的酒,要與難得的人共飲,共度難得的時光。要是所有大食會生日會都要拿一瓶頂級好酒,而人人拿著一隻紙杯喝酒,實在暴殄天物。一瓶佳釀是很多人的心血結晶,喝掉一瓶,這世上就少一瓶。

4 葡萄酒情人節 -酒杯的選擇

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1、葡萄酒杯杯身應該薄,無色透明,以使酒的本色能夠顯現出來。避免使用壁厚、有色或有裝飾花紋的杯子。

2、葡萄酒杯口小腹大(避免使用敞口杯),狀如鬱金香形,使酒的香氣聚集在杯口,並不易散逸,以便充分鑒賞酒香、果香。

3、葡萄酒杯容量應足夠大,以便盛酒到2/3時就有一定量的酒,一般八杯酒的量為一瓶酒。

4、葡萄酒杯要有4到5厘米長的杯柄,以免手持杯身,影響酒溫和觀察酒色。最好每一種酒使用一個杯子(由小到大依次從左到右擺放,水杯應放在最左方),以免因使用同一個杯子而造成「前酒」的餘味干擾後面的酒味。

5 葡萄酒情人節 -注意事項

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葡萄酒品嘗是一門學問,也是一門藝術。因為葡萄酒是供人飲用的,是供人陶醉和欣賞,所以葡萄酒的感官品嘗,是鑒別葡萄酒質優劣的重要手段。要想充分的享受葡萄酒帶來的樂趣,應該注意以下幾點: 

合適的品酒環境

(一)氛圍 
無論是陽光還是燈光都不可太強,無嘈雜喧鬧(包括強勁的聲響、音樂),空氣清新,牆壁應呈能形成輕鬆氣氛的淺色。 
品酒應在腹中較空、感官靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

(二)檯布的選擇 
不論是紅酒還是白酒,都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調:白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色,紅酒可以是紫羅蘭色、紫色(寶石紅色)。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來,檯布的選擇就不是隨便的了。暗色的檯布會影響酒顏色的感受,以白色、粉紅色檯布為宜。

(三)酒溫 
酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味的散發,過高的溫度則會使酒失去新鮮感。通常,人舌的靈敏溫度為15℃至30℃,而味覺最為靈敏的溫度為21℃至31℃。低溫能使舌麻痹;高溫給舌以痛感。

正確的侍酒

(一)呼吸 
為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化,以去除不好聞的還原氣味,同時讓酒的味道變柔順一些,特別是未到成熟期的紅葡萄酒,先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至於提早多久開瓶才適當,則依酒的種類和個人的口味偏好而定。

(二)啟瓶 
這是一種優雅的有一定技巧的動作。用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。

(三)換瓶 
有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉澱物,這些沉澱含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素,這時必須換瓶。輕輕開瓶后,細心將酒緩緩地倒入另一瓶中,把沉澱物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣,或使「硬朗」的單寧柔化,改變單寧的結構,使其變得較圓、少苦澀。

準確的品酒
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(一)顏色 
想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。

(二)搖晃 
 搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣使酒產生香氣。

(三)聞酒 
通過搖晃使香氣釋放出來再聞酒,它有哪種形態的NOSE。(「NOSE」為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字)精確地指出酒的NOSE的意義是辨認出酒某些特性。

(四)品嘗 
品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部,而絕不是啜一口酒並快速吞下去。葡萄酒業有種古老的諺語:「買酒用蘋果,賣酒用乳酪」。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

(五)回味 
當品嘗過葡萄酒後,好好坐一會兒並回味所品的酒,以協助加深印象。如酒是清淡,中度濃郁,或濃郁;白酒的酸度極少,正好,或太酸;紅酒的單寧太強,太澀,是否令人感到愉快或者有無單寧;餘味持續的時間;是否喜歡這瓶酒;價錢是否值得等。 

6 葡萄酒情人節 -節日花語

單枝藍色妖姬花語: 相守是一種承諾;   

雙枝藍色妖姬 花語:相遇是一種宿命,心靈的交匯讓我們有訴不盡的浪漫情懷;   

三枝藍色妖姬,花語:你是我最深的愛戀。

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