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 葷菜,指某些具有刺激性氣味的香草類植物,古代佛教認為食用這些植物後會影響性情、產生慾望,因而主張不要食用。主要有五種葷菜,合稱五葷或五辛,佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」,事實上這在古代是稱之為腥。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。 

1 葷菜 -葷菜

      在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物,主要有五種葷菜,合稱五葷,佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜,事實上這在古代是稱之為腥。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。

2 葷菜 -佛家五葷



在佛家另稱為五辛,五種辛味之菜。根據《楞嚴經》記載,佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥;五葷生啖增恚,使人易怒;熟食發淫,令人多慾。

《本草備要》註解云:「慈蔥,冬蔥也;茖蔥,山蔥也;興渠,西域菜,雲即中國之荽。」

興渠另說為洋蔥。

3 葷菜 -道家五葷


根據《爾雅翼》記載,道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現在油菜一類。

《本草綱目》中則記載為︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」所謂鍊形家,應屬道家一派。
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