1簡介

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包,喝過了奶茶,雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達!等你圍著熊熊篝火,享受著草原徐徐微風送來的烤肉香,你肯定會想起「風吹草低見牛羊」。
蒙古烤肉

2歷史

據傳成吉思漢遠征歐洲時,戰線拉長,拿石頭砌成爐子,因而想到以盾牌作為烤爐,把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊,把自備的野菜,置於盾牌表面燒烤調味,這是最初蒙古烤肉的由來。
1951年,相聲大師吳兆南與一群退休老兵在台北市螢橋旁烤肉營生,本想取名「北京烤肉」,但聽起來像不妥,叫「北平」也不適合,因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說,其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時,士兵行軍,以磚石為爐、枯枝為柴,殺了牲畜,生烤其肉,只沾些鹽巴調味;台灣加九種佐料,是他開始的。
當這些人退役后,重拾祖傳舊業,併發揚光大。根據中國人自己的生活習慣,結合烤肉製作的特點,研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐,把食物放在烤爐上,由廚師在爐上用一條特製的長筷,瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味,此種烤肉便盛行於世,現代蒙古烤肉由此而生
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物,加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒,以保持食品的原汁原味。

3建議

1 盡量避免吃露天燒烤。
2 烤肉時嚴格控制溫度,避免焦糊。
3 如果自製烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。
4 吃烤肉的同時,擠些番茄醬、檸檬汁作為調料;
5 多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。
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