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1 蒙頂石花 -蒙山茶簡介

  蒙山茶區具有發展茶葉產業得天獨厚的自然條件及歷史淵源,在中國長達2000多年的茶葉史上,蒙山茶一直以滋味鮮美、工藝精良、品質超群名揚天下,故有「揚子江心水、蒙山頂上茶」的美譽。
  由於受歷史政治、地域等因素影響,蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊,新中國成立后蒙山茶又恢復了勃勃生機,再現「蜀土茶稱聖、蒙山味獨珍」的輝煌。
  蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂,亦稱五峰,遠眺蒙頂山,五峰突兀,型似蓮花,蒙頂山既是著名的風景名勝區,更是中國名茶最早發祥地,名山名茶相得益彰。

2 蒙頂石花 -蒙山石花簡介

  蒙山石花為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現的扁形茶。特級蒙山石花茶青採用明前全芽頭製作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。現在蒙山石花的製法工藝沿用唐宋時期的「三炒三晾」製法。蒙山石花,其造型自然美觀,如叢林古石上寄生的苔蘚,形似花。此茶產於蒙山,故名蒙山石花。

3 蒙頂石花 -歷史簡介

  蒙山石花其名起源於唐朝,據史料考證:唐天寶元年,蒙山雀舌茶被列為貢茶,當時中國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料製作的散茶,以形命名都統稱為「雀舌」,蒙山雀舌遂被籍名為「石花」以貢。
  李肇《唐.國史補》劍南有蒙山石花或小方或散芽(谷芽)號稱第一,石花屬「貢茶「。
  宋史《食貨典》記載:「唐人尚茶眾家,有雅州石花、露芽、谷芽第一....」「茶產於天下多矣,若劍南有蒙山石花.....」唐代制茶雖以團餅為主,但蒙山茶有炒青技術。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人讚譽。黎陽王有「若教陸羽持公論,應是人間第一茶」的感嘆,宋代文同有「蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍」的體會。這些都實實在在地反映出傳統的蒙山茶崇高的地位。
  北宋《東齋記事》寫道:「蜀之產茶凡八處,雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村,然蒙山為最佳也」。
  明陳仁錫《潛確類書》記載:「蒙山石花春茶多不能數斤,極重於唐」,證明此時的石花,為數不多而極其珍貴。

4 蒙頂石花 -品質特徵

  外形:扁平勻直,嫩綠油潤;
  茶湯:湯色嫩綠,清澈明亮;
  香味:香氣濃郁,芬芳鮮嫩;
  滋味:滋味鮮嫩,濃郁回甘;
  葉底:葉底細嫩,芽葉勻整。

5 蒙頂石花 -沖泡品飲

  水溫:由於蒙山石花採摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫75—80℃。
  投茶量:建議茶水比例1:50,也可根據個人口感進行適度調整。
  泡茶用水:建議採用純凈水,不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。
  投茶方式:建議採用上投法。
  出湯時間:建議每次出2/3,這樣每泡的茶湯口感更佳。

6 蒙頂石花 -文人盛讚蒙山茶

  古往今來,文人墨客對蒙山茶的稱讚甚多,摘抄部分與茶友分享:
  唐.白居易《琴茶》——琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。
  唐.施肩吾《蜀茗詩》——山僧問我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔。
  唐.黎陽王《蒙山白雲岩茶》——若教陸羽持公論,應是人間第一茶。
  宋.文彥博《蒙山茶》——舊譜最稱蒙山味,露芽雲液勝醍醐。
  宋.文同《謝人寄蒙山新茶詩》——蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍。
  宋.陸遊《效蜀人煎茶戲作長句》——飯囊酒瓮紛紛是,誰賞蒙山紫筍香?
  元曲.李德載《喜春來.贈茶肆》——蒙山頂上春光早,揚子江心水味高。
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